L’extravergine locale «condisce» l’Auditorium

L’olio extravergine Dop e Bio delle aziende di Unaprol (C onsorzio Olivicolo Italiano) è protagonista di Taste, la grande rassegna dedicata anche oggi al gusto e ai sapori della capitale. Nei giardini dell’Auditorium Parco della Musica ultimo giorno di OliLà; la squadra delle eccellenze che presenta alla ristorazione, alla distribuzione e ai consumatori una panoramica dei diversi sapori e profumi degli oli extra vergini di oliva prodotti nella regione Lazio. Nove le aziende olivicole che saranno le protagoniste suddivise per province del Lazio. Agli extra vergini di oliva delle aziende di OliLà si accompagnano i Dol (di origine laziale), prodotti di eccellenza 100% made in Lazio e le birre dell’Associazione piccoli birrifici artigianali del Lazio; con lo chef Mauro Secondi - dell’omonimo pastificio - permetterà di abbinare gli oli di OliLà ad altri prodotti del territorio laziale: paste fresche artigianali, salumi, formaggi, pani tradizionali e legumi. Previste dimostrazioni di abbinamenti e contaminazioni ai fornelli (flash-mob) dove si alterneranno cuochi e ristoratori con proposte diverse di assaggi cucinati a base degli oli extravergini di oliva del Lazio dando vita alla rassegna di «In cucina con…» . Incontrare l’olio extravergine di oliva a Taste è un evento che riaccende l’economia dei territori perché l’olivicoltura rappresenta fonte di reddito per il 60% delle aziende agricole della regione. . L’importanza della produzione olearia laziale è determinata, quindi, prima ancora che in termini quantitativi, dal suo stretto legame con il territorio. Sono presenti quattro Dop, (Canino e Tuscia), (Sabina) e (Colline pontine). Le aziende agricole interessate alla coltivazione delle denominazioni di origine sono pari a 1.384 unità (circa il 7% del totale delle aziende certificate presenti in Italia).