Lavorare al fianco di Beck «Taste» corona il sogno di Elena

«Lo so, può sembrare scontato, ma ho sempre sognato di lavorare con Heinz Beck. Lui e Gualtiero Marchesi sono due colonne portanti della cucina italiana». La voce di Elena Silvestro, 23 anni, romana di Montesacro, è un misto di agitazione e impazienza. «Aspetto la telefonata» dice. E poi le porte della cucina de La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (tre stelle Michelin) si spalancheranno per accoglierla. Merito di Brand Events Italy, la società che organizza i Taste Festival in Italia, che ha lanciato un concorso rivolto a professionisti e semplici appassionati. Elena ha inviato il proprio curriculum e ha vinto («l’ho saputo il 22 agosto, il giorno del mio compleanno»). Così, dopo aver studiato alla scuola di Marchesi (si è diplomata presso l’Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana diretta dallo chef) avrà modo di «rubare» i segreti di Beck. «Ho sempre avuto la passione della cucina - racconta -. Da piccola aprivo il frigo e con mia madre inventavamo dei piatti usando quello che c’era. Mi sono diplomata al liceo classico e poi, sostenuta dai miei genitori, ho deciso di seguire la mia strada». Il desiderio, ovviamente, è quello di aprire un proprio ristorante. Magari a Roma. Ma Elena non ha fretta: «Ho bisogno di tempo. Devo migliorare le mie abilità, guardare ancora molto». E fare «sacrifici». «Le trasmissioni tv - spiega - hanno avvicinato moltissime persone a questo mondo, sia a livello amatoriale che professionale. Ma per riuscire a farcela serve una vera passione. Perché è un’esperienza totalizzante e non tutti sono disponibili a vivere 24 ore su 24 in cucina». Un segreto imparato da mamma? «Pulire i carciofi». Il tuo piatto forte? «Il primo che ho inventato: ravioli al nero di seppia con ripieno di baccalà e salsa al limone». Chissà che Beck non decida di inserirlo in menù.