Sbarca in città la prima mini boutique del tortellino bolognese

È sbarcata nella Capitale, la prima mini boutique romana del vero tortellino artigianale bolognese, rigorosamente fatto a mano. È in via Ignazio Giorgi, 47, non a caso a un passo da piazza Bologna e si chiama Zalla che in dialetto emiliano sta per «gialla», il classico colore della pasta sfoglia a base di uova. L’idea nasce dalla passione del bolognese Daniele Capozzi che vuole trasferire nella capitale la cultura e il sapore autentico di sua Maestà il turteléin, unico per la tipicità degli ingredienti e la sapiente lavorazione artigianale che lo rendono famoso in tutto il mondo. «Un progetto che ho voluto intraprendere con grande entusiasmo e che conto di sviluppare ulteriormente in futuro cercando di coniugare tradizione, tecnologia e nuove tendenze culinarie», questo il commento dell’imprenditore bolognese, passato dal mondo dei media a quello della gastronomia. I tortellini di Zalla arrivano direttamente da Bologna, preparati con maestria dalle mani sapienti di vere sfogline emiliane. Sul sito www.zalla.it, poi, c’è il «Manifesto del tortellino»: un prontuario per gli appassionati di questa specialità emiliana con poche e semplici regole per ottenere il meglio dal tortellino.