«Frutta stagionale, un gusto unico»

L'autunno è una stagione ricca di alimenti e prodotti ricchi di gusto, con tutta una vasta gamma di frutta e verdura tra cui scegliere, dalle castagne - ideali per gustose ricette di zuppe e dolci - all'uva protagonista in tempo di vendemmia, dal melograno alla coloratissima barbabietola. E poi cavoli, verze, spinaci, patate, piselli, broccoli, rape e zucche, e tantissima frutta sia fresca - come cachi, melograni, mele, pere - che secca. Prosegue con grande apprezzamento da parte dei consumatori, la campagna informativa sul consumo di frutta e verdura di stagione, organizzata da Coldiretti Lazio, con il contributo di Arsial Regione Lazio. L'iniziativa ha lo scopo di «educare» ad un corretto consumo dei prodotti del territorio con la conseguente valorizzazione del prodotto fresco e a Km 0. Coldiretti Lazio ha realizzato delle etichette per contraddistinguere i prodotti stagionali sui banchi di vendita dei mercati del circuito Campagna Amica, in modo da valorizzarli e a garanzia della loro stagionalità. I consumatori hanno a disposizione anche brochure informative con indicazione del calendario dei prodotti. Frutta e verdura non di stagione, infatti, arrivano sulle nostre tavole percorrendo più chilometri del normale provocando un significativo danno ambientale. La frutta e la verdura di stagione, oltre ad avere un gusto più intenso e gradevole, hanno avuto il tempo e la forza di sintetizzare i principi nutritivi che li rendono indispensabili all'organismo. Consumare prodotti di stagione, insomma, è un modo per salvaguardare la propria salute e l'ambiente. La stagionalità e la territorialità dei prodotti è legata al clima, al tipo di terreno e alle risorse minerarie presenti al suo interno. Per questo alcuni prodotti non sono o non dovrebbero essere reperibili in determinate stagioni e in alcuni luoghi. Quando si fa la spesa al supermercato o dal fruttivendolo, si ha una vasta scelta di ortaggi e frutta che tuttavia non appartengono a quella stagione o a quel territorio. Quando andiamo a fare la spesa poniamoci queste domande: è di stagione questo prodotto? Posso trovare questo prodotto in questo territorio? Perché scegliere prodotti stagionali e locali? Esaminiamone in dettaglio le ragioni: 1) Genuinità del prodotto: non dovendo essere impacchettati, etichettati e distribuiti vengono venduti ancora freschissimi con la certezza che si tratti di cibi nazionali, anzi regionali, cosa ormai piuttosto rara, soprattutto per quanto riguarda frutta e verdura che spesso provengono dall'altro capo del mondo. 2) Apporto di nutrienti corretto: ogni prodotto di stagione offre sostanze nutritive (vitamine e sali minerali) che servono all'uomo per prepararsi alla stagione che incombe. 3) Costo economico inferiore: il mancato trasporto su ruote fa scendere sensibilmente i prezzi dei prodotti. 4) Sostenibilità, in termini di sostegno alle comunità locali. 5) Riduzione dell'impatto ambientale. «Come Coldiretti Lazio crediamo che questo progetto sulla stagionalità nei nostri mercati- ha detto il direttore di Coldiretti Lazio, Aldo Mattia - sia utile anche per veicolare il binomio cibo=cultura. Credo valga la pena fare un piccolo sforzo e abbandonare l'abitudine della spesa fuori stagione fatta di primizie e dedicare più attenzione alla ricerca e all'acquisto di questi prodotti freschi e di stagione, tenendo in considerazione che la frutta locale è in grado di fornirci tutta la diversità alimentare di cui abbiamo bisogno». Quattro buoni motivi per preferire frutta e verdura di stagione: 1) Il gusto ed il sapore. I prodotti di stagione sono molto più buoni e profumati degli stessi prodotti mangiati nei mesi "sbagliati". Scegliere verdure fresche secondo una maturazione naturale permette di poterne gustare il vero sapore. 2) La salute. Perché frutta e verdura di stagione non hanno bisogno di "trucchi" per crescere. Le piante che vengono "costrette" a crescere in periodi diversi dalla loro normale stagione, infatti, risultano indebolite e sono più facilmente preda di insetti indesiderati. Inoltre, cambiare i cibi in tavola secondo le stagioni vuol dire diversificare sempre l'apporto di vitamine, sali minerali e altri nutrienti di cui l'organismo ha bisogno. 3) Il prezzo. La frutta e la verdura di stagione non hanno costi di conservazione nelle celle frigorifere e scegliendo prodotti a km zero, vengono abbattuti i costi di trasporto. Dove si trovano i prodotti di stagione: Nella Rete dei Mercati di Campagna Amica nei quali il consumatore ha accesso ad una vendita diretta, incontra il produttore ed è sicuro di trovare le giuste quantità dettate dai cicli naturali.