Antica ricetta

I tempi sono cambiati: un tempo il dolce della festa era la parte finale e gioiosa di un pranzo in famiglia. Però la tradizione delle zeppole o bignè di San Giuseppe resiste ancora oggi. Un dolce che avrebbe origini bibliche. Si narra infatti che dopo la fuga in Egitto con Maria e Gesù, San Giuseppe dovette inventarsi un mestiere per poter mantenere la sua famiglia e inventò così questa ricetta, che ebbe un grande successo. È forse anche per questo che le zeppole sono diventate il dolce tipico della Festa del papà e quindi anche di San Giuseppe. La primissima versione le vuole fritte in olio ben caldo, ma di recente si sta diffondendo anche quella al forno, altrettanto saporita ma meno calorica. Piuttosto semplice la preparazione per chi se la cava in cucina: pasta a base di farina, uova, zucchero, burro, scorza di limone; crema pasticcera e per completare l’opera la classica amarena o ciliegia e una spolveratina di zucchero a velo. Buone, golose, apprezzate da tutti, riempiono i banchi delle pasticcerie e sembrano annunciare la primavera.