In campo per l’orgoglio "carnivoro"

L’«orgoglio carnivoro» va in scena su un campo di calcio. E dopo la partita, un terzo tempo alla romana con trippa, coratella, salsicce e coda alla vaccinara in quantità, il tutto annaffiato da vino rosso. Un menù da far inorridire qualsiasi vegano... «No, per carità, noi non ce l’abbiamo con nessuno, ognuno è libero di decidere e mangiare quello che vuole - racconta Alessandro D’Antoni, vicepresidente dell’Associazione Macellai di Roma Capitale - la nostra iniziativa nasce soltanto per difendere il prodotto italiano dagli allarmi sollevati in questi giorni». E così oggi la squadra di calcio dei macellai romani, insieme a una rappresentativa dei ristoratori capitolini e alla Nazionale Sosia, sarà protagonista di un torneo amichevole in risposta allo studio sugli effetti dannosi per la salute delle carni lavorate e conservate, ma anche della carne rossa in genere, presentato dall’Organizzazione mondiale della sanità. «Scendiamo in campo a tutela delle carni nazionali - spiega ancora D’Antoni, che è anche il presidente della squadra - in questo momento riteniamo doveroso valorizzare il prodotto italiano. Una cosa a riguardo la devo dire, la ricerca dell’Oms tiene conto di modalità di consumo e tipologie di prodotto tutti americani, niente a che vedere con la realtà italiana. La carne che trattiamo noi, maiale, bovino o agnello, deve sottostare a disciplinari di allevamento completamente diversi e molto severi. Per dirne una, le salsicce che cuoceremo domani (oggi, ndr) dopo le partite provengono da maiali allevati all’aperto ad Amatrice, altro che allevamenti intensivi. E la coda alla vaccinara che sarà servita viene da capi del consorzio della carne chianina». Appuntamento alle 12 al Campo Ostiense di Roma, a lungotevere Dante, dove saranno disponibili anche campi da calcetto per i più piccoli. Prevista la partecipazione dei gladiatori del Gruppo Storico Romano, attori, comici, giornalisti ed ex calciatori come i giallorossi Fabio Petruzzi e Sebino Nela. Al termine delle sfide sul campo la degustazione (5 euro il contributo richiesto) frutto della collaborazione dei macellai e dei ristoratori romani con dosi massicce di coda alla vaccinara, coratella con la cipolla, trippa, salsicce e cotiche, porchetta, salumi, arrosticini e vino rosso. Tirati su a lombate e controfiletti, tutti i giocatori della squadra sono macellai o figli e nipoti di macellai. Fiore all’occhiello della rappresentativa il tridente offensivo formato da Gianmarco D’Antoni, Di Pasquale e Marongiu, trio collaudatissimo che vinse il campionato italiano con la Romulea di mister Stramaccioni, senza dimenticare Valerio Cangiano, il capitano della squadra spesso chiamata per partite di beneficienza e raccolte di fondi. L’Associazione è rinata solo a luglio dopo un periodo di inattività. Oggi comprende più di 700 macellai. «Il nostro obiettivo è arrivare almeno a duemila iscritti in tutta la provincia. Contando che ogni negozio ha tre, quattro persone che ci lavorano siamo un bel numero - continua D’Antoni - questa iniziativa è importante anche perché il macellaio sta diventando una specie in via di estinzione. Negli anni Settanta a Roma eravamo tremila, ora a malapena novecento, contando la provincia siamo nell’ordine dei duemila punti vendita». Declino dovuto soprattutto all’espansione della grande distribuzione. «Ma anche dagli stili di vita di oggi, non c’è più la massaia che ha il tempo di fare la spesa nelle botteghe. E poi si aggiungono questi allarmi. Però il macellaio di fiducia, da quello di quartiere al piccolo negozio in provincia, a differenza di certi grandi punti vendita controlla la carne personalmente e la conosce a fondo, sa da dove viene e come è stata allevata. E questa è la differenza».