Hot dog: si o no? Troppi hamburger e patatine danneggiano memoria

Sui panini farciti s’è detto tutto e il suo contrario. Fanno ingrassare, possono generare depressione e creano dipendenza come la cannabis. Ma a quanto pare non basta. A metterci il carico ci ha pensato anche il professor Murray, dell’università di Oxford: consumare troppi hamburger (e patatine) provocherebbe come immediata conseguenza un peggioramento della memoria e un abbassamento della soglia dell’attenzione, nonché renderebbe più difficoltoso l’esercizio fisico. Eppure cheeseburger e Big Mac sono il destino ineluttabile di chi pranza fuori casa.     TOLLERATI - Contrariamente a quanto si crede, se si scelgono bene gli ingredienti, garantiscono comunque un apporto nutrizionale equilibrato. “Una volta a settimana, per un pasto veloce, il cheeseburger può andare bene, meglio però se abbinato a dei vegetali e alla frutta”. Parola di Laura Bettarini, dietista del gruppo Società Terme e Benessere in Toscana, che consiglia una versione light più salutare: pane integrale (80 g), fesa di manzo (200 g), maionese con olio extra vergine di oliva (1 cucchiaio), pomodoro maturo crudo (due fette), fontina valdostana (50 g), cipolla e cetrioli sott’aceto.     LIGHT - “Perché il pane integrale contiene un più alto contenuto in fibra alimentare, quindi più ricco in sali minerali e vitamine oltretutto un toccasana per l’intestino. La fesa di manzo ha un contenuto di lipidi inferiore rispetto al filetto di manzo (1,8g/100 g rispetto 5,8 g/100g). La maionese fatta con olio extra vergine di oliva, come consiglia lo chef Luigi Francesco Pio Balzano, ha un valore aggiunto in termini di acidi grassi (è ricco in acido oleico), vitamine e antiossidanti. Ci pensano la fontina valdostana dop al posto del cheddar (contenuto in lipidi 24 g/100 g rispetto a 31 g/100 g) e la cipolla (dalle proprietà diuretiche e disinfettanti), miste ai cetrioli sott’aceto, a completare il bouquet”.