Tartare di manzo Ingredienti per 4 persone: 320 gr di filetto di manzo pulito, 72 gr di tuorlo d'uovo pastorizzato o molto fresco, 6 gr di capperi dissalati, 5 gr di acciughe, 2 gr di prezzemolo, 6 gr di cetriolini sotto aceto (facoltativo), 6 gr di

Aquesto punto mettere tutti questi ingredienti in una bastardella d'acciaio e mescolare molto velocemente con una spatola, aggiustare di sale e pepe e servire. La tartare si può accompagnare con una insalatina di soncino e dei melba toast. E per finire un vino rosso barbera.