Expo, a tavola con la cucina siciliana

La Sicilia prova a conquistare Milano. Una delle cucine più buone d'Italia metterà a tavola i suoi prodotti migliori. Dalla granita alla salsiccia di Chiaramonte, passando per la cipolla di Giarratana e la farina di Monterosso Almo. L'appuntamento, organizzato dall'associazione nazionale delle Piccole e Medie Imprese (pmItalia), si svolgerà all'Expo dal 17 al 19 giugno. Saranno presenti all'interno del Cluster Biomediterraneo alcune aziende associate a pmiSicilia e al Consorzio Chiaramonte e con l'intervento di alcuni docenti e studenti dell'Istituto Alberghiero “Principe Grimaldi” di Modica. Obiettivo della missione: esaltare alcune tra le eccellenze agroalimentari siciliane come olio, conserve e vino. “L'iniziativa – spiega il vice presidente di pmItalia Roberto Biscotto – segue il convegno dedicato all'EXPO tenutosi lo scorso 10 aprile presso il Centro Direzionale delle Imprese pmiRagusa e Multifidi di Comiso, organizzato di concerto con Slow Food Ragusa, dedicato proprio al tema della valorizzazione dei numerosi prodotti siciliani utilizzati nella dieta mediterranea. Le specialità italiane. Il nostro Paese è l'unico in Europa che attualmente conta 264 prodotti a denominazione di origine (DOP), a indicazione geografica protetta (IGP) e a specialità territoriale garantita (STG). Se a tutto ciò aggiungiamo anche i 523 vini a denominazione di origine controllata (DOC), a denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) e a indicazione geografica (IGT), allora scopriamo che l'agroalimentare made in Italy è un enorme serbatoio di storia, cultura, tradizioni e gusto che spesso non siamo in grado di valorizzare. Un grande patrimonio che ha ancora un elevato potenziale da esprimere. L'appuntamento. Atteso “Speak Easy” dalle 18 alle 20 con degustazione dei prodotti mentre gli chef della scuola alberghiera prepareranno dei piatti tipici. Il 19 giugno alle 12 si svolgerà un “cooking show” durante il quale gli chef dell'alberghiero si esibiranno nella preparazione del piatto denominato “Cappelli montanari di Chiaramonte Gulfi” che esalta alcune tra le eccellenze siciliane. Sempre il 19 giugno, nel contesto della promozione dei territori nel padiglione Sicilia, si darà dimostrazione della preparazione della granita secondo le tecniche dei maestri del neviere e si procederà alla simulazione degli antichi procedimenti utilizzati per la realizzazione di uno dei prodotti più tipici della Sicilia. Le eccellenze siciliane in una vetrina mondiale. “Insomma - conclude Biscotto – sarà un momento molto importante durante il quale, approfittando di questa grande vetrina mondiale, daremo dimostrazione del valore delle nostre eccellenze agroalimentari nel quadro più ampio di uno stile di vita sano ed equilibrato che la dieta mediterranea è in grado di garantire in contrasto alle cosiddette malattie del benessere".