Pasqua di lavoro per 67 mila imprese

Confartigianato stima che non vi sono sostanziali flessioni rispetto al 2005. I settori più impegnati sono quelli dell'alimentazione, dei trasporti, dell'artigianato di ispirazione religiosa, per un totale di 67.000 aziende e 206.000 addetti, pari a circa il 10% del totale dei lavoratori dell'artigianato. Gli italiani non rinunciano ai consumi di specialità alimentari tradizionali. E, per soddisfare tutti i gusti, entrano in azione 18.000 laboratori di pasticceria artigiana con 54.000 addetti, cui si aggiungono 2.000 aziende, con 11.000 dipendenti, specializzate nella lavorazione di carne. A sfornare prelibatezze pasquali anche i panifici artigiani: altri 27.000 laboratori che danno lavoro a 94.000 persone. Pasqua 2006 segna una novità normativa per le colombe. A questo prodotto verranno infatti applicate per la prima volta le regole dettate dal decreto dei ministeri delle Attività produttive e delle Politiche agricole entrato in vigore lo scorso 29 gennaio. Nella norma si stabiliscono caratteristiche e composizione di sei prodotti dolciari, tra i quali, appunto, vi è anche la colomba.