A «Taste of Roma» arriva il menu a tutto rock di chef Fichera

I giardini pensili dell’Auditorium – Parco della Musica di Roma ospitano fino a domenica dodici tra i migliori chef internazionali per la terza edizione della rassegna «Taste of Roma». Un paradiso per gli amanti del gusto, compresi vegetariani e celiaci, dove ogni visitatore potrà scegliere tra 36 portate e comporre il proprio menu in base ai piatti che più lo incuriosiscono, ad un prezzo compreso tra i 4 e i 6 euro. Un’occasione unica per assaggiare, senza dover spendere una fortuna, i piatti di chef stellati come Heinz Beck, che proporrà la sua "Ricciola marinata allo yuzu e lemongrass su guaca mole" o Francesco Apreda, che presenterà la sua "Caprese tiepida, liquida e affumicata". Unica donna presente tra i big dei fornelli è Cristina Bowerman, che stupirà il palato dei visitatori con il suo piatto green "Tonno scottato, kimchi di rutabaga, verze e gelsomino, papaya marinata". Tra le numerose iniziative della manifestazione spiccano i corsi per imparare i segreti della cucina direttamente dallo chef preferito. Stasera alle 22, all'interno dell'area Electrolux Chef's Secrets, lo chef a tutto rock Francesco Fichera terrà un corso di cucina d'eccellenza dal curioso titolo «Simples Bufflé a tutto FoodRock». Romano, classe 1977, look casual e tatuaggi su tutto il corpo, Fichera si è distinto per le tecniche di cottura primordiale ad alte temperature, perché «l’alta temperatura cristallizza i sali minerali, è l’essenza del sapore». Non solo chef, ma anche consulente gastronomico, blogger, appassionato di musica, arte, scultura e pittura, Francesco è diventato un volto popolare grazie al programma «Street Food Heroes», il travel cooking show dedicato al cibo di strada trasmesso su Italia 1. «Per Street Food non bisogna intendere il panino acquistato fuori dallo stadio -ha sottolineato Fichera- bensì un elemento cardine della società e della storia della gastronomia, che si pone come filo conduttore tra passato e futuro». Stasera lo chef, che prepara le sue prelibatezze ascoltando musica rock in sottofondo, condurrà i visitatori in un percorso gastronomico alternativo tra aneddoti storici e curiosità sul cibo, accompagnato dalle selezioni musicali della dj Kristine VonTrois. Riguardo all’ingrediente segreto dei suoi piatti, Fichera non ha dubbi: la moglie Maya Catherine Fichera, con la quale condivide le stesse passioni per il rock e per i fornelli.