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Soufflé di asparagi con formaggio

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Preparazione:Imburrare gli stampini da soufflé, frullare gli asparagi a fuoco basso. Sciogliere il burro in una padella. Mescolare la farina fino ad ottenere un composto liscio e aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa. Aggiungere i formaggi e mescolare fino a quando si sciolgono. Aggiungere i tuorli sbattuti e mescolare bene. Togliere dal fuoco per poi aggiungere gli albumi montati a neve nella salsa ottenuta. Versare il composto nello stampino. Adagiare gli stampini del soufflè in una teglia a bagno maria e cuocere a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Servire subito.

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