Scorzonera fritta con prezzemolo e zafferano

Preparazione:Lavate e spuntate la scorzonera e con un pela-patate, pelatela all'esterno, tagliate dei bastoncini della dimensione di un pollice e tenetela immersa in acqua. Nel frattempo mettere la farina in un contenitore, aggiungere il prezzemolo tritato, un poco di olio, di sale, la presa di zafferano e stemperarla con del vino bianco; a questo punto mescolate la scorzonera già lavata che friggerete a cucchiaiate con olio . Potete accompagnare questa scorzonera con una salsina che potete fare al mixer con un mazzetto di prezzemolo, un piccolo spicchio di aglio qualche cappero dissalato e un paio di alici. Il tutto annegato in un ottimo olio extravergine.