Tra Carsoli e Tagliacozzo dove il cibo racconta la storia

Un ottimo appuntamento col gusto, la storia e la bellezza dei paesaggi, in luoghi subito raggiungibili da Roma? È in Abruzzo, lungo l'autostrada A24 o la Tiburtina

Un ottimo appuntamento col gusto, la storia e la bellezza dei paesaggi, in luoghi subito raggiungibili da Roma? È in Abruzzo, lungo l'autostrada A24 o la Tiburtina, a Carsoli , Tagliacozzo e Avezzano . Carsoli, l'antica Carseoli, romana dal IV secolo a.C. come caposaldo contro le incursioni dei Marsi. Dopo, i Longobardi, l'ingresso nel Ducato di Spoleto e, appena prima del Mille, la costruzione del Castello di Sant'Angelo voluto dal Conte dei Marsi: i resti dominano l'abitato. Ottima pausa di gusto a «L'Angolo d'Abruzzo» (due forchette Gambero Rosso) della famiglia Centofanti, Lanfranco e i figli Valentina (2008 - Nomination miglior sommelier d'Italia Oscar del vino Bibenda) e Valerio («ricercatore della cucina», alla scoperta di nuovi metodi da unire alla tradizione). Fra i vari piatti, Sagne al Ragù di Coniglio e zafferano di Navelli , Tagliolini al tartufo bianco, Pecora agliu cutturu, Frittata con gli Orapi, Fior di ricotta e amarene. Ottima cantina. Passaggio successivo a Tagliacozzo , fra «I borghi più belli d'Italia». Qui, il 23 agosto 1268, ai Piani Palentini si svolse la Battaglia di Tagliacozzo con la contrapposizione degli eserciti di Corradino di Svevia (ultimo degli Hohenstaufen regnanti) e di Carlo I d'Angiò, quest'ultimo garante del potere papale e vittorioso nello scontro. L'8 dicembre 1861 vi fu giustiziato (senza processo) dai Bersaglieri sabaudi il generale spagnolo José Borjes: l'alto militare era stato incaricato dai Borbone di sollevare le popolazioni del Sud contro re Vittorio Emanuele II. Da ammirare, fra l'altro, piazza Obelisco , il borgo medievale e una fontana del III secolo (monumento nazionale). Per un pasto gustoso, il ristorante «La Cartiera» che offre Fettuccine ai porcini con basilico e pancetta o al ragù d'anatra, Riso con radicchio e burrata , Baccalà croccante con pesto di rucola in salsa curry, Manzo brasato al Montepulciano e pepe rosa. Ultima tappa ad Avezzano . La cittadina raddoppiò abitanti proprio dopo la Battaglia di Tagliacozzo, quando vi si rifugiarono gli abitanti di altri centri vicini, distrutti perché pro-svevi. Nel 1875, il banchiere Alessandro Torlonia, fece prosciugare il lago Fucino (14.775 ettari, il terzo d'Italia) creando una grande area coltivabile: in cambio dai Savoia ebbe il titolo di Principe. In città la cattedrale di San Bartolomeo sorge dove ben tre chiese (la prima era dell'anno Mille) furono edificate e poi danneggiate o distrutte da terremoti. Trionfo del palato da «Mammaròssa» (una forchetta del Gambero Rosso), in via Garibaldi. Fra le portate, Riso in bianco mantecato con formaggio cremoso di pecora, le classiche e reinterpretate Matriciana e Carbonara, Polentina con ragù di salsiccia .