I sapori della Valtellina a Roma

I profumi e i sapori della Valtellina sono arrivati a Roma. In una cena «a due mani» degli chef Francesco Apreda dell’Imago dell’Hassler e Andrea Tonola della Lanterna Verde di Villa di Chiavenna, sono stati preparati piatti tipici della Valtellina accompagnati dai vini del territorio. Tra questi gli Sciatt, croccanti frittelle tonde che nascondono un cuore di formaggio filante. Come i pizzoccheri, altro piatto tipico della Valtellina, anche gli sciatt sono fatti con grano saraceno, insaporito con un bicchierini di grappa e diluito con acqua frizzante o birra. La pastella si lascia riposare per una mezz’ora dopodiché si fanno le frittelle raccogliendo un cubetto di formaggio Valtellina Casera, tuffato nella pastella e ricoperto con la stessa e immediatamente fritto nell’olio bollente.