Lo Stato investa nella cultura del vino

In molti anni di lavoro su una Guida dei Vini d'Italia ne abbiamo sentite parecchie sul «problema vino». Negli ultimi tempi anche un paio da alcuni Produttori: «In seguito alla terribile crisi che ha investito anche il nostro settore in modo devastante, non abbiamo proceduto a nuovi imbottigliamenti». Durante il nostro giro nazionale alla ricerca della migliore ristorazione italiana, abbiamo sentito pianti, oltre ad aver trovato una scialba situazione generale. Cuochi senza grinta, sempre uguali a se stessi. Ovviamente con le dovute eccezioni. È vero però che c'è la crisi. Colpa dei ricarichi per alcuni, colpa del palloncino per altri. L'uno e l'altro un pizzico di ragione ce l'hanno. Vero è che il vino è stato preso di mira quale unico responsabile degli incidenti stradali. E quindi paga. Paga e non incassa. E per questo espediente, capro espiatorio di un annoso problema di non cultura, anche lo Stato paga. Così, mentre aumentano i costi per la collettività con l'incremento degli incidenti stradali, contemporaneamente diminuiscono le entrate per le mancate vendite del vino. Viviamo un'epoca di rischi incalcolabili. In casa, sul lavoro, sulla strada. Si cercano i mezzi per ridurre questi eventi. Prevenire l'imponderabile non sempre è un'utopia, a volte basta trovare una regola. E l'unica regola valida che può riguardare la moderazione nell'uso del vino è conoscerlo. Che lo Stato investa nella cultura, lo ripetiamo da anni, è fondamentale. Apriamo le porte dei nostri corsi ai giovani, la scuola insegni con orgoglio la cultura del vino come molte delle altre arti del nostro Paese. Facciamo in modo di aderire tutti, Stato e produttori compresi, al partito della sapienza. E magari pensare meno ad emanare leggi fantasiose come quella di costituire albi professionali di sommelier per una professione che in Italia non esiste. Il vino: uno sconosciuto. Tanti anni dopo veniamo a sapere che Mario Soldati aveva detto che il vino è la Poesia della Terra. Contraddizioni di un Paese che inspiegabilmente, masochisticamente oscura i suoi frutti migliori. L'arte, il turismo, il vino. Più o meno mezzo secolo fa venne chiamato in televisione un certo Maestro Alberto Manzi per cercare di risolvere il grave problema del non saper leggere né scrivere di molti italiani. E per farne un caso così esplicito in televisione il problema ci doveva pur essere! L'analfabetismo del vino ci preoccupa. Tanto. Abbiamo la certezza che più di 50 milioni di italiani non sappiano cosa sia il vino. Un'ignoranza comune ad ogni fascia economica, povertà o ricchezza non c'entrano. Si spiega così l'atteggiamento perverso che la gente ha nei confronti del vino: o non esiste o ne abusa, oppure il vino «fa male». Nessun rispetto. Un atteggiamento che è nostro dovere esaminare. Superfluo (forse) sottolineare quanta importanza abbia oggi per il nostro Paese l'attività vitivinicola. Ma chissà perché, malgrado i nostri accorati messaggi, gli organi preposti continuano a preferire sostanziosi investimenti in eventi redditizi un po' per tutti. Mentre la cultura è a carico dei privati, pochissimi in verità, gli altri, spesso proprio gli stessi beneficiari, beneficiati da questi fruttuosi (solo per loro) investimenti, continuano a parlarne scimmiottando il linguaggio di altri, parole usate a pappagallo, spesso a sproposito, con uno standard linguistico ridicolo che sfiora a volte l'idiozia. Quella stessa idiozia che induce alla censura delle etichette delle bottiglie nelle trasmissioni tv. Che sarebbe come recensire un libro nascondendone la copertina. Però, da questa enorme povertà culturale il Paese potrebbe forse trarre un vantaggio: quando le buone intenzioni di chi ci governa cambieranno rotta a favore di un'educazione capillare, a partire dalla scuola. Un'educazione che favorirà l'incremento nel consumo del vino di qualità e al tempo stesso porterà alla sensibile diminuzione dell'abuso di alcolici. Perché chi conosce il vino sa quando smettere.