Menù di Pasqua: sulla tavola regna la Dieta Mediterranea

Pasqua all’insegna della dieta mediterranea, per una tavola con meno alimenti ma di qualità. Lo rivela uno studio delPolli Cooking Lab condotto intervistando gli esperti per scoprire e approfondire il menù della prossima festività. Pane, frutta e verdura, carne e legumi. In questa occasione,per il 78% degli esperti,nulla conta come le tradizioni e la scelta delle pietanze è fortemente condizionata da tutti quegli alimenti che caratterizzano l’emblema di buona cucina e di benessere a tavola.Alla base di questo regime alimentare ci sono cereali (85%), seguiti dal pesce (79%) e dalla verdura (77%). Chiudono la classifica lafrutta (75%), ilegumi (73%), l’olio d’oliva (71%), la pasta (70%), ilvino rosso (69%) e la carne(65%) con un consumo maggiore di quella bianca rispetto a quella rossa.I vantaggi per chi mangia in stile mediterraneo sono numerosissimi: riduzione della possibilità di contrarre malattie (66%), facilità nel mantenere il peso forma ideale (64%) e minori livelli di stress (61%). a   QUALITA' - “La Dieta Mediterranea è indiscutibilmente la più equilibrata e la più sana,la più genuina  – afferma Enrico Cerea, executive chef del ristorante Da Vittorio. Come in tutte le cose, anche e soprattutto in cucina regna il detto ‘la qualità è meglio della quantità’ e noi italiani abbiamo la fortuna di vivere in un Paese che annovera fra i migliori prodotti al mondo. Dall’Alto Adige alla Sicilia abbiamo una varietà di verdure e frutta incredibile, non parliamo poi degli oltre 400 tipi di formaggi. Olio extra vergine di oliva invidiatoci in tutto il mondo. Vini che competono con i maggiori produttori, carni e pesci esportati in ogni dove”. E allora quale potrebbe essere una ricetta perfetta per esprimere al meglio questi valori? Il consiglio: “Polentina di Castagne della Garfagnana con pomodori e pecorino toscano. Semplici prodotti, che riescono ad emozionarti quasi commuovendoti” – conclude lo chef Enrico Cerea.     CIBI IN TAVOLA - Ma quali saranno gli alimenti che caratterizzeranno le tavole pasquali? Non mancheranno le verdure: carciofi (75%), zucchine (74%), insalata(72%), melanzane(71%) peperoni (69%) e asparagi (56%). Tra le carni invece sempre meno agnello in favore di selvaggina (62%), vitello (34%) e pollo (32%). Particolare attenzione agli antipasti che sono la portata prediletta secondo il 68% degli esperti. Immancabili gli affettati (74%) e iformaggi (64%) accompagnati da sottaceti (49%), con le olive tra le protagoniste principali (83%). Non verrà meno nemmeno la pasta (78%) che verrà servita sulla tavola insieme a pane (89%) e uova (90%). Non mancheranno certo gli alimenti legati alla tradizione pasquale: a fare da padroni uova di cioccolato (93%)e colombe (85%), anche preparate in casa e non più acquistate (27%). Sempre più italiani, infatti, decidono di “fare da sé” risparmiando su prodotti dolciari di pasticceria altrimenti molto cari. Insieme a questi anche fragole (81%), arance (71%), mele (59%) e pere (41%) per un 80% che sceglie di servire frutta a fine pasto.