L’agnello resta il re della tavola

L'alimento più rappresentativo della tradizione pasquale resta la carne d'agnello che viene servito quest'anno in più di una tavola su due (51 per cento) nelle case, nei ristoranti e negli agriturismi. È quanto emerge dall’indagine della Coldiretti sugli italiani a Pasqua dalla quale si evidenzia che la spesa per la maggioranza degli italiani è invariata rispetto allo scorso anno per un valore medio di 60 euro a famiglia per imbandire la tavola della festa dove carne di agnello, uova e colombe sono i prodotti più gettonati. L'85% degli italiani, precisa la Coldiretti, resta a casa e si registra un calo dell'11 per cento nelle presenze nei ristoranti mentre sono 300mila gli ospiti degli agriturismi oggi. Nelle classiche ricette al forno, arrosto con le patate, al sugo o brodettato, la carne di agnello viene consumata dalla maggioranza degli italiani (51 per cento). Sei italiani su dieci, continua la Coldiretti, portano in tavola la colomba che sorpassa il tradizionale uovo di cioccolato al quale comunque non rinuncia la maggioranza degli italiani adulti (51 per cento). Nel 46 per cento delle famiglie quest'anno precisa la Coldiretti si sono preparati in casa i dolci tradizionali dellaPasqua. Sulla carne di agnello i dati di Coldiretti non coincidono con quelli dell’Aidaa (Associazione italiana difesa animali e ambiente): «È un dato certo la decrescita di oltre un terzo delle prenotazioni di carne di agnello». Secondo Aidaa lo scorso anno alle ore 16 della vigilia di Pasqua erano stati prenotati in trenta macellerie campione nei venti capoluoghi di regione 1864 chilogrammi di carne di agnello pari a 310 capi (un agnello macellato pesa circa 6 kg). Quest'anno alle ore 16 di ieri a poche ore dalla Pasqua 1.230 chili di carne di agnello, pari a 205 capi macellati con una diminuzione del 34% rispetto allo scorso anno. Roma si mantiene la città con il maggiore numero di prenotazioni di agnello macellato, anche se anche qui si registra un calo di circa il 26% rispetto allo scorso anno.