Via Consolare Capocroce, 4066 - 04010 Sonnino LT Extravergine - Itrana 90%, Leccino 10% - € 13 (0,500) - Valutazione Bibenda 4 Gocce: Oli di grande livello e spiccato pregio. L'azienda dei fratelli De Gregoris è attiva da oltre 60 anni nel comune di Sonnino, alle pendici dei Monti Ausoni, dove coltiva oltre 1.000 piante di varietà Itrana. Le particolari condizioni pedoclimatiche del territorio e le attente pratiche di frangitura, che avviene in frantoio a ciclo continuo subito dopo la raccolta, manuale e in fase di maturazione precoce per entrambe le cultivar, conferiscono all'olio De Gregoris specifiche qualità. Oro lucente con riflessi verdi, l'Olitrana offre all'olfatto sensazioni di carciofo, bieta e cicoria, quindi mallo di noce e cenni di pepe nero. Il palato è prontamente incalzato da una sferzata piccante che esplode nel finale, piuttosto pulito e armonico. A giro sulla Minestra Tuscia, con semolino, sedano, carote, basilico, patate, zucchine e pomodoro.
L’OLIO
O.e.v. Olitrana De Gregoris