A Ramacca la sagra del carciofo

Mai ortaggio fu più generoso del carciofo. Non se ne butta via nemmeno una foglia. Così dal 5 al 7 aprile a Ramacca, nel cuore di Catania, incastonata tra colline, declivi e terreni pianeggianti si festeggiano i «Violetti Ramacchesi» che per tre giorni trionferanno su ogni piatto. Si potranno assaggiare paccheri al forno con carciofi e scamorza affumicata, mezze penne con crema di carciofi e pancetta affumicata, involtini ripieni con contorno di carciofi gratinati. Il Violetto Ramacchese è già apprezzato nell'antica Grecia e persino dai Romani. Di origine mediterranea, questa particolare qualità di carciofo è amata per i suoi preziosi elementi organolettici, tanto da essere considerata tra le piante che non potevano mancare nei pranzi raffinati.