POLPEPERONE Per 4 persone: 1,500 gr di polpo verace, 2 peperoni possibilmente di 2 colori diversi, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 2 uova intere, farina e pangrattato, sale e pepe.

Dopo1 ora prendere il polpo sgocciolato e tagliarlo in 8 piccole porzioni. Grigliare i peperoni e puliteli dalla pelle esterna. Dividere ogni peperone in 4 parti fino ad ottenere 8 falde di 2 colori differenti.Nelle stesse arrotolarci il polpo ormai freddo, infarinare, indorare ed impanare ogni singolo pezzo. Friggere gli involtini fino alla doratura completa adagiandoli a coppie di colore diverso su un pugno di rucola, spolverarli di sale e di pepe completandoli con uno spicchio di lime e una grattugiata di zenzero fresco.