Spuma di yogurt con gelatina d'infuso di frutta e fragoline di bosco Per 6 dosi.

Prepararel'infuso (come per il tè), mescolare zucchero e pectina insieme e versarli nell'infuso, portare a bollore per circa 2 minuti raffreddare ed aggiungere 2 vaschette di fragoline. Dividere il composto in 6 coppe. Ingredienti per la spuma di yogurt: 50 gr zucchero, 50 gr latte, 200 gr yogurt naturale, 175 gr panna fresca, 3 fogli di colla di pesce. Montare la panna, scaldare latte, zucchero ed aggiungere la colla di pesce ammollata in acqua fredda. Versare sullo yogurt mescolando, infine aggiungere il composto alla panna montata e versare nelle coppe sopra la gelatina e le fragoline. Far riposare in frigo per un paio d'ore. Servire decorando con fragoline e foglie di fragola o menta