Dove trovarlo nella Capitale e in Rete

Ma dove si può trovare, ad esempio nella Capitale, del tartufo doc? I nomi dei ristoranti di classe della città eterna sono in fondo sempre gli stessi. Non possono così mancare nell'elenco «Camponeschi» in piazza Farnese, «Salvatore ai due ladroni» di piazza Nicosia, il ristorante «Il Moro» in via delle Botticelle. Da aggiungere poi i ristoranti dei grandi hotel, dove la presenza di chef prestigiosi talvolta può far sì che si trovi il tartufo. Due su tutti, il Roof Garden dell'Hotel Hassler e La Pergola dell'Hotel Cavalieri Hilton. Per chi poi voglia comprare del tartufo fresco, un sicuro punto di riferimento è ad esempio lo storico «Franchi» di via Cola di Rienzo. Questo per non dire dei mille e più locali dove si possono trovare prodotti contenenti il prezioso tubero: creme, olii e quant'altro. Una guida e un aiuto comunque arriva ormai dalla grande rete. Su internet il tartufo è sbarcato da tempo e i siti sono numerosissimi. Per citarne solo alcuni, www.truffel.com, www.iltartufo.ch, www.cavalieri-alba.com, www.viaggideltartufo.com, www.tartufo.it e tanti altri. A. V.