Tra Calcata e Campagnano pasta, coniglio e ragù di pecora

A Nord di Roma per mangiare di gusto e rimirare luoghi magici. Bracciano, Campagnano di Roma e Calcata, tutte facilmente raggiungibili

A Nord di Roma per mangiare di gusto e rimirare luoghi magici. Bracciano , Campagnano di Roma e Calcata , tutte facilmente raggiungibili. Lago di Bracciano o anche Lago Sabatino dal nome dell'antico sistema vulcanico da cui ha avuto inizio, circa 300 mila anni fa, il grande bacino d'acqua per lo svuotamento e crollo di una profonda e sottostante camera magmatica. Bracciano, più di mille anni d'esistenza, ha uno stemma che racconta parte della sua storia: il braccio piegato dall'emblema del condottiero Andrea Fortebraccio o Braccio da Montone (1368 - 1424), insegna cui gli Orsini, successivi signori della città, aggiunsero una rosa, loro fiore araldico. Il favoloso Castello Orsini-Odescalchi oggi è anche sede di museo, poi il parco della tenuta di San Liberato, con piante da tutto il mondo, progettato 50 anni fa da Russel Page, architetto paesaggista britannico. Per soddisfare l'appetito, «Vino e Camino» in piazza Mazzini, trattoria premiata da Slow Food e Gambero Rosso (due gamberi), tempio della cucina tradizionale che ha un locale gemello a Roma, in piazza dell'Oro. Tortino di patate e salsiccia con crema di broccolo romanesco, gli indimenticabili tonnarelli cacio e pepe, stinco al forno con patate, coniglio ripieno con fonduta al tartufo . Campagnano di Roma, più a Est, lungo la Cassia, è sulle pendici del monte Razzano, nella Valle di Baccano, anche questa un ex vulcano, lungo l'antico tragitto della via Francigena. L'insediamento più antico di zona risale addirittura a circa 1.500 anni prima di Cristo. Da vedere la Chiesa della Pietà (XI secolo) con un affresco del 1518, la Collegiata di San Giovanni Battista (1515). Poi Palazzo Venturi, la barocca Fontana dei Delfini che si vuole attribuire al Vignola. Per gli appassionati di corse, il vicino Autodromo di Vallelunga. Un ottimo pasto alla trattoria «Lotto» su corso Vittorio Emanuele, locale della grande tradizione culinaria locale (certificato d'eccellenza Tripadvisor e due gamberi dal Gambero Rosso), ottime le tagliatelle di Bonifacio VIII , con ragù di maiale e regaje di pollo, zuppa di castagne e funghi, coniglio alla cacciatora. Infine, la magica Calcata su uno sperone di tufo accanto alla Valle del Treja. Per arrivarci, la Cassia, poi la Strada provinciale 37 direzione Mazzano Romano. È luogo di ritiro per molti artisti e ambiente scelto per girare scene di tanti film. Trionfo del gusto a «La Piazzetta» , via San Giovanni, riconoscimenti dal Touring Club Italiano, Gambero Rosso e giornali esteri come El Pais. Ingredienti a chilometri zero o provenienti dalla Tuscia o direttamente prodotti dai titolari della trattoria. Tonnarelli o stringozzi al la Mandracata (ragù di carne dello chef), alla Cornutona (cacio romano e pepe) o la polenta con tre possibili sughi: «Carcatese co sugo de pechera, o fetente co radicchio e gorgonzola o maialona co sarciccia fatta da noi ar sugo».