Via Casa Lorenzo, 10 - Alvignano CE - 0823 869922 Valutazione Bibenda 3 Gocce: Oli di buon livello e particolare finezza - Tipologia: Extravergine -Tonda 60%, Caiazzana 20%, Frantoio 20% - E 6 (0,750) Promettenti le premesse qualitative di questa emergente realtà del casertano. Dal 2010 si produce extravergine da mille olivi di età compresa tra i 30 e i 60 anni, distribuiti su terreni collinari. Dalle cultivar tipiche del territorio, Tonda e Caiazzana con aggiunta di Frantoio si ricava un olio dal vivace colore topazio. Le sensazioni olfattive sono intense e articolate su note di erba tagliata, cardo, sbuffi di pepe verde e frutta secca. Al palato è morbido e ravvivato da un piacevole piglio piccante. Raccolta meccanizzata in ottobre per la Caiazzana, varietà precoce, e in novembre per Tonda e Frantoio. Frangitura in continuo e decantazione naturale. A crudo abbondare sulle friselle con pomodoro e mozzarella oppure usare in cottura su involtini di verza e tonno gratinati al forno.
L’OLIO
O. e. v. Luicon La Sagliutella