Strengozze, la pasta come una volta

Acqua, farina, pomodoro, e aglio. Sono semplici e genuini gli ingredienti con i quali si preparano le “strengozze”, un particolare tipo di pasta fatta a mano da gustare a Cantalice domani e domenica. Questo splendido borgo in provincia di Rieti organizza la decima edizione di una sagra che coniuga gusto, tradizioni e divertimento. Le «strengozze», infatti, vengono preparate come si faceva un tempo e il condimento è impreziosito dal profumo della «persa», una pianta simile alla maggiorana che cresce proprio in questo territorio. Dal 2006 la Regione Lazio ha riconosciuto le “Strengozze Cantaliciane” come prodotto tipico tradizionale e le ha inserite nell'Elenco dei Prodotti Tipici Tradizionali dell'Arsial Lazio.