Il Tiramisù secondo l'Enoteca Ferrara

Inun altro contenitore montare gli albumi a neve fermissima e unire al composto con i tuorli mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Versare il caffè in un piatto fondo, unite il bicchierino di liquore e immergere molto velocemente i savoiardi senza bagnarli troppo. In una pirofila porre un primo strato di savoiardi. Coprire con uno strato di mascarpone e continuare ad alternare biscotti e crema fino a esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di mascarpone e spolverizzare con cacao amaro. Mettere in frigorifero per 1 ora.