Muscolo di grano per la porchetta anticolesterolo

L'invenzione di Lucia Marascio premiata con l'Oscar Green 2015

Lucia Marascio, dalla Calabria, ha vinto l'Oscar Green 2015 nella gategoria WE Green. Cosa le ha valso il premio? Una porchetta anticolesterolo fatta con il muscolo di grano - sottolinea la Coldiretti. Ma lei ha "inventato" anche la fiorentina, filetto e straccetti, hamburger esalumi, tutto rigorosamente fatto di frumento e legumi. E' la carne senza colesterolo. Si possono gustare tutti i tagli, dal pollo, alla cotoletta, alle salsicce, o ancora polpette, spezzatino e ragù. Puoi passare ai salami o ai prosciutti, e apprezzarli in padella o al forno. Sembra carne anche nel sapore. E se lo si cucina con le stesse spezie o con gli stessi sughi è molto difficile distinguerlo.     CURIOSITA' - Non è seitan e non è soia o tofu. E non è pensato soltanto per vegetariani o vegani. Ma per chiunque ha voglia di mangiare qualcosa di buono e di salutare. Allunga le tavole di casa e arricchisce i menù degli chef. Il muscolo di grano nasce non per rispondere alle esigenze dei vegetariani, ma per soddisfare un carnivoro come l'inventore che, a un certo punto, per problemi di salute, non poteva più mangiare carne ma la desiderava comunque. Sia al sguardo che al palato. Il muscolo di grano ha pelle, nervo e fibra, come un taglio di manzo, ma è fatto soltanto di farina di frumento e legumi. E' una proteina nobile, ripulita da trigliceridi colesterolo e grassi. Viene trasformato, messo sottovuoto e pastorizzato. Lo si può conservare a lungo fuori da frigorifero e fare impazzire gli invitati a cena. Le prossime frontiere di muscolo di grano? Non si sa, l'orizzonte di questa azienda si espande progressivamente e intanto i prodotti conquistano l'Expo.