Polpettine di lenticchie di Onano su fonduta di pecorino romano dop

Perla salsa: 300 ml di latte intero; 300 gr di pecorino romano Dop Preparazione: Lessate le lenticchie in abbondante acqua salata fino a quando sono diventate tenere. Scolatele, frullate le lenticchie ancora calde assieme al pecorino aggiustando il sale, se necessario. Quando l'impasto è tiepido, aggiungete il prezzemolo e formate delle polpettine che passerete nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattato. Friggete in abbondante olio caldo fino a quando risulteranno belle dorate. Mettete il latte in una casseruola e scaldatelo, una volta caldo aggiungete fuori dalla fiamma il pecorino poco alla volta fino a raggiungere la consistenza voluta. Adagategli sopra le polpettine e buon appetito.