Risotto al tastasal con cannella, zenzero e coriandolo

Intantoin una casseruola capiente tostare il riso, bagnarlo con tutto il brodo, far riprendere l'ebollizione; coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco dolce per quindici minuti. Aggiungere il tastasal, aggiustare di sale e pepe e mantecare fino ad ottenere un amalgama perfetto. Servire in piatto caldissimo e cospargere con una abbondante spolverata di formaggio mescolato con le spezie.