Risòt à la suca e salamèla

Procedimento:Tagliare a la zucca e metterla in un tegame. Aggiungere amaretti, mostarda, noce moscata, sale, latte, coprire con il brodo e mettere a cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco e frullare per ottenere una crema. Mettere una padella sul fuoco con una noce di burro e scottare a fuoco vivo la salsiccia e mettere da parte. Tritare fine la cipolla, metterla in un tegame con una noce di burro e fare soffriggere fino a dorarla. Aggiungere il riso e bagnare con un mestolo di brodo, poi poco alla volta aggiungere la crema di zucca. A metà cottura aggiungere la salsiccia. A fine cottura aggiungere il Grana Padano, il resto del burro e mantecare per ottenere un risotto morbido e cremoso.