Il Roquefort francese e il nostro Gorgonzola sono due formaggi abbastanza simili nel gusto anche se usano la materia prima, il latte, di provenienza diversa: il primo è di pecora, il secondo di mucca.

IlGorgonzola, invece, è nato nel XII secolo nelle prealpi lombarde. Veniva un tempo chiamato stracchino erborinato, per le venature verdi simili all'«erborin», nome dialettale del prezzemolo. Ci sono due tipologie: il Gorgonzola dolce, più molle e cremoso, a causa della maggior proteolisi e della panna che viene aggiunta al latte; e il Gorgonzola piccante, che ha una pasta più compatta e un gusto più deciso.