Fusilli della festa con liquirizia e nduja

Ingredienti: 400 g fusilli al ferretto 100 g pomodori datterini 1 cipolla rossa 300 g broccolo siciliano 5 g liquirizia in polvere 40 g nduja 1 mandarino 80 g caprino fresco Sale, olio extravergine di Itrana. Preparazione: Sbollentate le cime dei broccoli in abbondante acqua salata. In una padella capiente fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili e aggiungere i broccoli, i pomodorini tagliati a metà e mettete a cuocere a fiamma bassa; aggiungere la nduja sgretolata e un mestolo di acqua di cottura. Cuocete i fusilli e una volta a cottura tuffateli nella padella con la salsa, spegnete la fiamma e aggiungete la liquirizia e il caprino fresco mantecate e aggiungete un filo di olio extravergine, impiattate è terminate il piatto con alcuni spicchi di mandarino. Si tratta di un piatto inusuale ma allegro che fa subito festa. I fusilli a ferretto richiamano sempre il Sud e i piatti della festa. (Dino de Bellis del ristorante Salotto Culinario, via Tuscolana, 1199,  Roma tel. 06 72633173)