Calamarata con gamberi e confettura di fichi e menta Ingredienti: 500 gr calamarata all'uovo, 400 gr gamberi rossi, 100 gr rigatino di cinta senese, 3 cucchiai di confettura di fichi e menta, 2 cucchiai di vino bianco, olio, sale.
Aggiungerela confettura di fichi e allungare col brodetto di gambero. Cuocere in acqua salata la calamarata e amalgamare il tutto sul fuoco.