Bianco mangiare alla mandorla e fichi secchi

Nelfrattempo mixare i fichi secchi con la farina di mandorle, montare la panna a neve ben ferma e mettere a bagno la colla di pesce. Incorporare al latte tutti gli ingredienti e la colla di pesce ben strizzata, farne un composto ben omogeneo e quindi lasciarla freddare, aggiungere la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti. Versare il composto in appostiti stampini e metterli in frigo. Suggerimento: per staccare il dolce dagli stampini passarli velocemente sotto acqua tiepida.