Tabulè con pomodori e scorza di cedro

Procedimento:Tostare il bulgur (si salta in padella senza olio, avendo cura di non farlo bruciare) per pochi minuti, quindi si ricopre con un volume pari di acqua fredda e si lascia cuocere per una quindicina di minuti. Quando l'acqua di cottura raggiunge il bollore, aggiungere il sale. A questo punto il bulgur è cotto. A parte tagliate dei pomodori in pezzi molto piccoli, tritate finemente molto prezzemolo e molta menta, un bel po' di basilico, un po' di cipolla fresca, unite sale e olio extra vergine, olive nere e lasciate insaporire per 20 minuti. Unite questa insalata al bulgur solo quando questo sarà raffreddato e mettete in fresco fino a quando non portate a tavola. Per ultimo grattuggiare la scorza di limoni o cedri biologici. Questa ricetta si può fare anche con il cous cous al posto del bulgur.