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L'oliveto è in collina, con circa 3 mila piante di varietà Leccino, Frantoio e Pendolino, per un olio molto verde e dal sapore deciso. «La nostra politica - dice Alessio Moroni - è volta a tenere un prezzo accessibile dell'extravergine e far sì che questo prodotto di grande qualità non venga impiegato solo per condire alcune portate ed evitare, nell'uso quotidiano, il consumo di olio commerciale di dubbia provenienza a prezzi sicuramente più bassi. La filosofia è vendere la nostra lattina da 5 litri a 38 euro, cioè a 7,60 euro il litro». Ma non c'è solo l'olio, l'azienza ha un'allevamento di pecore e un caseificio, un agriturismo con alloggi e un ristorante dove vengono proposti i prodotti di un territorio dove al paesaggio e alla qualità in tavola si affiancano luoghi di grande interesse storico e culturale: dall'Abbazia di Farfa, all'escursioni con i quad fino al fiume. Info www.casaledelfarfa.it
Cin.Tra.

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29/11/2008