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L'appuntamento è fissato per domani 14 agosto. Un folto gruppo di giovani di Santa Maria del Molise, animati da forte spirito volontaristico ma soprattutto di un forte legame al Comune di appartenenza, per il quinto anno successivo ripropone la sagra "D' Ru cavatiell".
Peculiarità di tale sagra e che tutti i prodotti sono preparati per l'occasione la mattinata del 14 agosto grazie alla fattiva collaborazione delle tante nonne, mamme e ragazze di Santa Maria del Molise che dalle prime ore della mattina iniziano a preparare quello che poi sarà "il principe della serata" Ru cavatiell.
Con la forza delle sole braccia delle laboriose donne del posto vengono assemblate farina di grano, patate rosse, acqua e sale.
Dalle diverse panette impastate vengono poi tagliate delle singole porzioni che, sempre a mano, vengono rese filiformi e successivamente tagliate in più pezzettini di pasta dalla lunghezza di circa 3 cm.
Dopo tale operazione che vede schierate in un lungo cordone le donne che ricordano le antiche massaie dei tempi passati, si giunge alla fase più caratteristica che è quella della così detta "cavatura" di qui il termine dialettale Ru cavatiell.
Con l'alternanza delle dita indice e medio che svolgono una semi rotazione sui i singoli pezzettini di pasta si ricava la prelibata pietanza che viene conservata su vassoi di carta pane ricoperti di farina per evitare che R cavatiell si attacchino tra di loro.
Nel corso della laboriosa ed interessante preparazione D'ru cavatiell, alla quale si può assistere recandosi nella mattinata ed anche nel primo pomeriggio del 14 agosto presso la Casa Parrocchiale del Comune di Santa Maria del Molise, anche gli uomini del posto svolgono una importante funzione che è quella della preparazione del condimento e del contorno che accompagneranno il piatto da servire alle centinaia di persone che ogni anno sono intervenute in Piazza Chiesa.
Nell'attrezzata cucina conforme ai canoni igienici sanitari accertati dalla locale Asrem, nelle grosse pentole messe a disposizione dal Gruppo pro Santa Maria viene preparato il sugo utilizzando esclusivamente prodotti locali ed in particolar modo: olio extra vergine di oliva, pomodori pelati e passata di pomodoro, carota, sedano e cipolla accompagnati da salsiccia di maiale e costolette di maiale.
Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso e servito in un caratteristico recipiente di terra cotta che potrà essere trattenuto in ricordo della piacevole serata trascorsa nella Piazza della Chiesa dei Santi Patroni S. Maria Filippo e Giacomo, messa gentilmente a disposizione dal parroco Don Giovanni Pompilio.
A garantire il corretto svolgimento della serata provvederà il locale Gruppo comunale di Protezione civile che, con grosso senso di responsabilità dei suoi componenti, ogni anno ha offerto la sua proficua e fattiva collaborazione sotto la direzione del coordinatore Alessandra Vacca.
La serata proseguirà con una piacevole serata danzante nella stessa Piazza, liberata per l'occasione dai numerosi tavoli che la occupano, e per i più esigenti dal punto di vista culinario da uno Stand realizzato sempre dal Gruppo Pro Santa Maria dove si potranno acquistare saporiti panini con la salsiccia ed arrosticini da accompagnare con la bevanda più gradita.
Data la cospicua affluenza di commensali, attestata nelle precedenti manifestazioni a quasi 800 presenze, è consigliata la prenotazione dei tavoli che, però, dovranno essere occupati entro e non oltre le ore 20.30 della serata del 14 agosto, pena la perdita della prenotazione che potrà essere fatta ai seguenti numeri +39 3402443850 oppure +393406975714.
Per i più esigenti, inoltre, all'aspetto culinario può essere abbinato quello culturale.
Utilizzando lo scenario dell'appena inaugurato Parco Fluviale dei Mulini, sempre i giovani ella PRO SANTA MARIA, hanno realizzato una mostra fotografica della storia del Comune di Santa Maria del Molise nella spettacolare cornice della vecchia Centrale idroelettrica di recente restaurata.
In prossimità della ridetta centrale potrà essere visitato anche il vecchio mulino ancora funzionante all'interno del quale è stato ricreato l'ambiente originario che ospitava il mulinaio preposto ad accogliere i tanti agricoltori del circondario che sino ai primi anni cinquanta ivi si recavano per macinare il grano e renderlo farina.
A voi lettori non resta altro che recarvi nel piccolo ma incantevole Comune di Santa Maria del Molise.

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13/08/2008