Risciacquarli e con il coltello ricavare tante incisioni una vicino l`altra. Condirli con sale, olio, peperoncino, aglio, prezzemolo e buccia dell`arancio a julienne. Cuocere in acqua bollente e salata sia i fagiolini che il broccolo, raffreddandoli in acqua e ghiaccio per mantenerli al dente. In una padella molto calda cuocere i calamari con olio extra vergine per qualche minuto e farli arricciare. Appena cotti toglierli e lasciarli riposare per qualche istante. Nella stessa padella aggiungere le verdure, il brodo, un po' di succo di arancio e le olive di Gaeta. Quando la salsa sarà ristretta aggiungere i calamari con il succo e saltare qualche altro istante. Servire con qualche goccia di olio extra vergine.

Vai alla homepage

22/01/2010