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878 imprese di gelati e il loro numero è cresciuto soprattutto negli ultimi tre anni: secondo i dati diffusi dalla Camera di Commercio di Milano nel primo trimestre 2008 le imprese attive del settore sono il 9,6% in più rispetto allo stesso periodo del 2005.
Proprio il capoluogo lombardo si aggiudica il primato della città più golosa, con 511 imprese attive di gelati.
Del resto non c'è da stupirsi visto che il prodotto in questione è da sempre una tradizione a cui non si può rinunciare, in tutte le fasce d'età: adulti, ragazzi e bambini tutti pazzi per il gelato, anche se gli estimatori maggiori hanno tra i 20 e i 40 anni.
E ogni momento è quello giusto per gustarsi un buon cono variegato: gli orari preferiti sono quelli della merenda (16-18) e il dopocena (21-23), ma nei giorni più caldi può diventare un ottimo pranzo sostitutivo.
Un rito immancabile, insomma, che non può essere di certo rovinato dalla paura di ingrassare. Circa il 70% dei gelatieri dichiara che i clienti non pensano alla linea: nessuna domanda sulle calorie e nessuna richiesta di quale gusto faccia ingrassare meno.
I gusti preferiti dagli italiani? Ai primi posti cioccolato, nocciola, crema e stracciatella, seguiti dal fior di latte e dal pistacchio; tra quelli alla frutta si preferiscono i classici fragola e limone. E gli stranieri? I giapponesi preferiscono la crema, gli americani il cioccolato e i tedeschi la fragola. I clienti sud americani optano invece per quei gusti esotici, che rievocano i sapori delle loro terre: i più gettonati cocco, banana e ananas. Inoltre tra i titolari stranieri delle gelaterie i tedeschi sono quelli che riscuotono più successo tra i clienti nostrani.

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09/08/2008