13%; Euro 9. Nell'areale settentrionale della provincia di Caserta non è difficile imbattersi in piccole parcelle di vigne ultracentenarie del vitigno Casavecchia, anche a piede franco, con ceppi allevati a spalliera alta casertana. L'azienda è costituita da piccoli viticoltori che affidano annualmente il frutto dei loro sacrifici nelle mani di Maurizio Alongi, emergente enologo toscano, che con rara sensibilità presta il suo conforto tecnico a Battista Perrone, tuttofare in vigna e in cantina, e ad Alfonso Cutillo, presidente della società agricola e illuminato imprenditore della zona. Il Corte Rosa 2008 è un vino splendido, rosso rubino profondo che offre una stimolante compattezza olfattiva da cui emergono toni di visciole, more, ribes, viole e spunti balsamici. L'80% matura tra barrique e tonneau per un anno. Filetto di bufala alle erbe. L'OLIO Extravergine di oliva 2009 Badevisco Via XXI Luglio, 129; 81037 Sessa Aurunca CE; Tel. 0823/938761; www.badevisco.it; Valutazione Bibenda 3 Gocce: Olio di buon livello e spiccato pregio; Tipologia: Biologico; Varietà: Itrana 50%, Sessana 50%; Euro 7,50 (0,750 l). Franco Cassetta, proprietario e oleologo, si dedica da più di una decina d'anni all'olivicoltura di qualità. Gestisce circa venti ettari di oliveto, seguendo i dettami dell'agricoltura biologica, nello splendido areale del vulcano di Roccamonfina, a circa 400 metri di altitudin. L'extravergine che se ne ottiene è di colore verde oro consistente. Presenta aromi di frutta gialla e insistenti sensazioni vegetali, accompagnate da toni di frutta secca, erba tagliata, maggiorana, camomilla e vivaci sfumature agrumate. Un filo su spiedini di agnello con riso basmati o su una vellutata di spinaci con crostini e pinoli.

Vai alla homepage

05/09/2010