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13%; Euro 10. Ha le radici ben piantate nel suo angolo di Puglia, Rosa del Golfo. La famiglia Calò cura varietà tradizionalmente presenti in zona, esaltandone le caratteristiche genetiche e il legame con il territorio. E la settimana scorsa milioni di persone hanno avuto l'opportunità di conoscere meglio questa realtà, grazie alla trasmissione su RaiUno della cerimonia di premiazione del Premio Internazionale del Vino; il Vigna Mazzì era candidato come miglior rosato. Si tratta di un vino profondo e caratteriale, del colore del corallo, che esprime profumi nitidi e seducenti, ciliegia, lampone, pepe rosa, con tocchi balsamici e una sottile vena minerale. All'assaggio è morbido, fresco, pieno di sapore che si allarga soddisfacendo il gusto; chiude su stuzzicanti ritorni pepati. Matura per sei mesi in legno prima dell'imbottigliamento. Si abbina alla perfezione ai calamari ripieni. L'OLIO Extravergine di oliva Fruttato Verde Azienda Monteris Valutazione 5 Gocce; Olio eccellente; Tipologia: Extravergine; Cultivar: Coratina 100%; Euro 11,50 (0,750 l). Sono grandi prodotti quelli del simpatico Nicola Monterisi. Sempre disponibile alla conversazione, aperto, pronto a spiegare e raccontare. Lavora la Coratina, una varietà che prende proprio il nome dalla città di Corato, nei pressi di Andria, e ne tira fuori due delle milgiori espressioni in circolazione. Vi presentiamo il Fruttato Verde, in veste verde oro, di densa consistenza. Bagaglio olfattivo fatto di maggiorana, salvia, anice e oliva verde, che emergono con decisione. In bocca sfodera energica potenza, centrato equilibrio e rotondità, con precisi ritorni aromatici in un gioco di ricercata stabilità. Finale molto persistente, che culmina in una piacevole sensazione piccante.Poche gocce per rifinire un risotto al pesce spada, o sul tipico ciambotto, una zuppa di pesce di scoglio pepatissima. IL RISTORANTE Le Quattro Spezierie del Risorgimento Resort Valutazione: Vale il viaggio, ristorazione elevata; via Augusto Imperatore, 19; 73100 Lecce; Tel. 0832/246311; www.risorgimentoresort.it; Chiusura: Lunedì; Ferie: in agosto; Etichette: 250. All'interno del Risorgimento Resort Lecce, albergo cinque stelle lusso, il ristorante gourmet Le Quattro Spezierie è un teatro del gusto di sobria eleganza, dove la cura per i dettagli, la scelta attenta per i colori e gli arredi si sposano con l'innovazione culinaria perseguita con passione dallo chef Donato Episcopo, tornato nella sua terra di origine dopo una pluriennale esperienza maturata con Heinz Beck. Una ricercata carta di vini invita a scoprire abbinamenti insoliti e genuini con una tradizione culinaria regionale rivisitata in chiave moderna per soddisfare anche i palati più esigenti.

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14/06/2009