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14%; Euro 30. Michele Satta è il vulcanico proprietario di una splendida tenuta, tra le prime fondate nella rinomata Castagneto Carducci. È uno dei pochi a coltivare Sangiovese in riva al mare, ed è uno dei pochi a valorizzare il Viognier, varietà a bacca bianca proveniente dall'area del Rodano. Il Giovin Re — divertente anagramma che riconduce al nome vitigno — interpreta in maniera magistrale le magnifiche caratteristiche dell'uva vestendole di profonda mediterraneità. Veste oro chiaro, «paffuto» nelle avvolgenti sensazioni di iris, acacia, albicocca matura, ananas e melone, impreziosito da ricordi di muschio, pompelmo rosa e litchi. Gusto ricolmo di sensazioni fruttate e floreali, supportato da vena fresca e sostanziosa componente glicerica. Solenne persistenza su toni di pistacchio. Vinificazione e maturazione in barrique. Insalata di melone e scampi. L'OLIO Extravergine di oliva toscano Azienda Poggio al Tesoro; Via Bolgherese, 189B; Località Felciaino; 57022 Bolgheri (LI); Tel. 0565/765245; Valutazione 3 Gocce; Olio di buon livello e particolare finezza; Tipologia: Igp; Cultivar: Frantoio 50%, Moraiolo 30%, Leccino 15%, Pendolino 5%; Euro 14 (0,500 l). L'avventura bolgherese della famiglia Allegrini — uno dei nomi di maggior rilievo nella produzione di Amarone della Valpolicella — sia pure prioritariamente dedicata alla produzione vinicola, registra anche in ambito olivicolo un'inesorabile crescita qualitativa. L'olio Igp prodotto è giallo dorato pieno. Spiccano intensi profumi di carciofo, mandorla, origano ed erba tagliata. In bocca è piccante con discrezione e dotato di buona lunghezza, segnata da un forte ritorno vegetale. Le olive vengono raccolte a mano a inizio novembre e sottoposte a frangitura tradizionale. L'olio viene lasciato decantare naturalmente in tini da 10 quintali sotto azoto. Ideale per le zuppe di legumi o per impreziosire verdure ripassate in padella. IL RISTORANTE Ciglieri Valutazione 4 Baci; Vale il viaggio, ristorazione elevata; Località Ardenza; Via Ravizza, 43; 57128 Livorno; Tel. 0586 508194; www.ristoranteciglieri.it; Chiusura: mercoledì; Ferie: variabili; Etichette: 400. Inossidabili nel tempo l'entusiasmo, la grande passione e il senso di ospitalità che anima questa coppia consolidata nella vita e nel lavoro. Nel loro piccolo elegante locale, una bomboniera curata in ogni minimo dettaglio dove tutto sembra essere stato pensato per il benessere dei clienti, Maila è in cucina e non si stanca di sperimentare nuove strade nell'elaborare con bravura e creatività ingredienti di prim'ordine di mare e di terra. Alessandro segue il servizio e dispensa consigli sulla scelta dei vini di una carta intelligente e non omologata, frutto di ricerca «sul campo» e competenza.

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10/05/2009