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Lo Yin Zhen faceva parte della «raccolta imperiale» il tributo all'imperatore che diventò consuetudine durante la dinastia Tang( 618-907 d C.). Davvero speciale il rito della raccolta: scelto il giorno propizio della terza luna del calendario lunare (cioè il mese di aprile ), centinaia di raccoglitrici donne, con mano guantata e con il divieto assoluto di mangiare nelle ore precedenti cibi speziati o comunque contenenti forti aromi per non contaminare le tenere foglioline, coglievano delicatamente all'alba, in presenza delle goccioline di rugiada, i teneri germogli apicali della Camelia Sinensis, ancora rivestiti di sottile peluria bianca, la stessa peluria bianca che ancor oggi conferisce colore e fascino a questo tè e all'infusione che se ne ricava. È la migliore qualità di tè al mondo, produce un infuso di sapore fresco, fiorito, chiarissimo ed è estremamente salutare, perchè così naturale e ricco di vitamina C. Dose: due cucchiaini colmi per tazza, temperatura dell'acqua: 70- 80°, tempo di infusione: 10-15 minuti. Come berlo? Da solo, socchiudendo gli occhi per assaporarlo meglio. Quando? Nelle occasioni speciali. Un etto di Yin Zhen può costare anche 50 euro. Nat. Pog.

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10/05/2009