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14%; Euro 19. Gli Illuminati sono vitivinicoltori da quattro generazioni. Tutto prende avvio da Nicola e dalla sua piccola fattoria più di un secolo fa; oggi, siamo di fronte a una realtà florida, con oltre un milione di bottiglie prodotte ogni anno dai 125 ettari di vigneti in cui crescono soprattutto le più tradizionali varietà abruzzesi. Il Montepulciano Zanna è un'etichetta presente praticamente in pianta stabile nel Gotha dei migliori vini italiani; appare di un rosso rubino serrato e luminoso e offre un ampio ventaglio olfattivo composto da sentori di frutti di bosco, visciole, cioccolato, tabacco, anice e un tocco di erbe aromatiche. Al sorso mostra carattere esuberante, caldo, con una vena fresca e raffinatamente tannica a dettare l'equilibrio; lunga e piacevole la chiusura su toni di mandorla. Maturazione in legno grande per 26 mesi. Coscio di capretto alle erbe, per un abbinamento davvero azzeccato. L'OLIO Extravergine di oliva aprutino pescarese Azienda Le Magnolie; Contrada Fiorano, 83; 65014 Loreto Aprutino (PE); Tel. 085 8289804; www.lemagnolie.com; Valutazione 4 Gocce; Olio di gran livello e spiccato pregio; Tipologia: Dop Biologico; Cultivar: Dritta 70%, Leccino 20%, Frantoio 10%; Euro 11 (0,500 l). Compie vent'anni l'azienda di Mario Tortella, una delle prime a veder riconosciuta la certificazione Dop per il suo olio. 4.200 piante allevate seguendo il sistema biologico alloggiano nei 27 ettari di proprietà, ne nasce questo blend di un lucentissimo color topazio, di densa consistenza. L'assaggio è fragrante, l'olio rivela un'ottima struttura e un caparbio finale giocato su piacevoli sensazioni amare che ricordano i lampascioni. È adatto ad abbinamenti con preparazioni a tendenza dolce, ad esempio una crema di zucca con pancetta croccante. IL RISTORANTE Beccaceci Valutazione 4 Baci; Vale il viaggio, ristorazione elevata; via Zola, 28; 64021 Giulianova Lido (TE); Tel. 085 8003550; www.ristorantebeccaceci.com; Chiusura: domenica sera e lunedì; Ferie: dal 23/12 al 10/1; Etichette: 350. Andrea Beccaceci tiene le redini del ristorante di famiglia; con passione inesauribile dirige il servizio in sala e consiglia i propri ospiti sui giusti abbinamenti con i vini della carta ampia e ben costruita. In cucina da molti anni Simonetta Amatucci, cuoca di esperienza e capacità maturate sul campo, che sa bene come valorizzare al meglio il pesce fresco acquistato giornalmente al mercato locale. Sauté di scampi e frutti di mare con passata di fagioli, fusilli artigianali con sogliola, pomodori verdi e capperi; pescatrice e la sua trippa con lattuga e pomodoro, soufflé al cioccolato: è tutto buonissimo.

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19/04/2009