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0761 799049; Valutazione 4 Grappoli; Vino di grande livello e spiccato pregio; In cantina; Godibile sin d'ora e per i prossimi 2 anni; Tipologia: Rosso Igt; Uve: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 30%, Sangiovese 20%; Gr. 13%; Euro 10. Valeria Laurenzi e Flaminia Mazziotti rappresentano la quarta generazione alle redini di questa azienda che opera nelle vicinanze di Bolsena. L'opera di reimpianto con cui sono alle prese porterà la produzione a 350.000 bottiglie l'anno, firmate con la collaborazione enologica di Paolo Peira, che lavora nel rispetto delle caratteristiche territoriali, evitando tecniche eccessivamente invasive. Prova fedele ne è l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, schietto e piacevole, e importanti risultati sono arrivati con il Volgente, blend proposto a un prezzo quantomeno ragionevole, vestito di un lucente rosso rubino, profumato di ribes e fragola, rosa canina e un accennato soffio di vaniglia. Al sorso è godibilissimo, il buon corpo è attraversato da viva freschezza e tannini diffusi e ben estratti. Trascorre 8 mesi in barrique per la maturazione. Benissimo con le costolette di agnello alla griglia. L'OLIO Extravergine di oliva Sabina Colle dei Frati Azienda Rosati, via Farense, 160; 02030 Coltodino di Fara Sabina (RI); Tel. 0765 387051; Valutazione 4 Gocce; Olio di gran livello e spiccato pregio; Tipologia: Dop; Cultivar: Carboncella 40%, Frantoio 30%, Leccino 20%, altre varietà 10%; Euro 7 (0,500 l). Ermanno e Francesco Rosati gestiscono circa 65 ettari nella zona più vocata del Lazio, con 7.500 piante tra le quali si annoverano esemplari di oltre 250 anni d'età. Il Dop qui presentato è di color oro-verde, di ottima consistenza. Raccolta all'invaiatura per Frantoio e Carboncella, in epoca precoce per le altre varietà. Frantoio a ciclo continuo e conservazione sotto azoto. Per impreziosire una spigola all'acqua pazza. IL RISTORANTE Da Roberto e Loretta... quelli di via Gabi Valutazione 3 Baci; Ristorazione impegnata e luoghi particolarmente accoglienti; Via Saturnia, 18/24; 00183 Roma; Tel. 06 77201037; Chiusura: lunedì; Ferie: agosto; Etichette: 120. «Conduzione familiare» non è un logoro modo di dire, in questo caso la famiglia è vera e c'è proprio tutta: lei in cucina, lui in sala, il figlio ai vini, la figlia alla cassa, per un'atmosfera calda, tutta da godere. Entri e fai un salto nei ricordi, tra la Vespa originale anni '60, la bicicletta centenaria, gli oggetti vintage scelti con grande gusto. Lo stesso gusto protagonista nelle deliziose composizioni di frutta, fiori, ortaggi curate da Loretta, patronne e soprattutto chef. Cucina declinata sulle ricette classiche della cucina romana, con piccoli tocchi innovativi che vivacizzano senza stravolgere. Un complimento particolare per la selezione dei vini: gamma articolata, accurata scelta della qualità, attenzione al prezzo. D'altra parte non ci si poteva aspettare altro da uno dei pionieri della sommellerie romana, Roberto Mancinelli, uno di quelli di Via Gabi che qui, in Via Saturnia, non ti fa rimpiangere proprio niente.

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29/03/2009