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Tagliate il filetto di tonno a tocchetti alti 2 cm, preparate il trito di prezzemolo, tagliate i pomodorini a dadini. Preriscaldate una padella, adagiate il tonno avendo cura che all'interno risulti ben rosa. Per ottenere questo risultato dovete cuocerlo per circa 30/40 secondi per lato a fiamma alta, in modo da sigillare la superficie e racchiudere i succhi all'interno.
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Man mano che i tocchetti si cuociono, li poggerete in una boulle di vetro o acciaio, niente plastica. Al termine della cottura aggiungete l'olio, i pomodorini, il prezzemolo tritato e l'aceto; grattuggiate la scorza di metà limone ed amalgamate bene. Passate in frigo per circa 30 minuti prima di servire.
20/07/2008
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