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Le vacanze estive sono un'ottima occasione per sperimentare e scoprire località e ristoranti. Ecco alcuni suggerimenti.
Per chi ama il mare di Sabaudia sosta quasi obbligata all'Azienda di Alfredo Stefanini (Via Casali di Paola, 6 tel. 0773.596800 - www.lazienda.com). I tavoli del ristorante si affacciano sul Lago di Paola con uno splendido pontile in legno che avanza tra palme, oleandri e pini marittimi. L'atmosfera, però, complice anche la vicinanza alla spiaggia, è assolutamente marittima. Specialità della casa è il crudo cui si aggiungono i piatti cucinati dallo chef Fabio Bocchini che, ogni settimana, aggiorna il menù con nuove pietanze. Il tutto per offire ai clienti un mix di tradizione e moderna creatività.
Da sud verso Roma, passando per i castelli romani. Qui, ad Albano Laziale, Alessandro Pipero (ex sommelier di Antonello Colonna), ha aperto una «piccola bomboniera». Solamente 20 coperti. Il ristorante Pipero (via del Collegio Nazareno, 14 tel. 06.9322251 - www.pipero.it) offre ai clienti piatti ricercati e una carta dei vini particolarmente ricca, il tutto in un'atmosfera raccolta.
Due proposte per chi, invece, trascorrerà l'estate nella Capitale. A due passi da Via Veneto, cuore della Dolce Vita romana degli anni '60, Filippo Antonini e Lorenzo Battaglia hanno aperto Otto e Mezzo (via Boncompagni 83/85). L'idea portante è quella di accogliere il cliente come se stesse seduto nella sua sala da pranzo. Una familiarità che il «cuoco» Mattia Miscia (guai a chiamarlo chef) cerca di riprodurre anche nei suoi piatti.
Arte e cucina si fondono invece all'Estrobar (via P. Matteucci, 20 - angolo via Ostiense tel. 06.57289141 - www.estrobar.it) ristorante annesso all'Abitart Hotel, ma con una propria conduzione autonoma. Qui il giovane cuoco Francesco Bonanni punta su una cucina «interculturale», ricercato mix di identità locale e culutre gastronomiche diverse. Buon appetito.
Nic. Imb.

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08/06/2008