La moda che ha soppiantato l'aperitivo

Liga lo canta e lo «suona»

All'inizio c'era l'aperitivo. Declinato in vari gusti e generi, a seconda della città d'Italia dove ci si trovava. Principalmente però al Nord, tra Lombardia, Veneto e l'Emilia. Poi, con la fine degli anni '90 è arrivato l'Happy hour, importato dall'America nel nome e, in parte, nei gusti.

Anche se in molti locale continuano a trionfare italianissimi aperitivi come lo «spritz», nato dalla genialità «alcolica» veneta, capace di abbinare ai bianchi di quelle terre l'amaro del Campari. O il più morbido gusto dell'Aperol. Un mix che fino a pochi anni fa nessun barman sapeva preparare a sud di Rovigo e che ultimamente è sbarcato anche nella capitale, rivisitato come lo vuole la moda americana: grandi bicchieri pieni di ghiaccio, allungato con un po' di acqua tonica e il tradizionale vino bianco e Campari. Tradizione stravolta, dunque (ma non è detto che anche così non sia più che gradevole), in nome del gusto dell'americanissimo Happy hour, diventato rito globale da New York a Tokio, da Berlino a Madrid.
Un fenomeno che Luciano Ligabue «Liga» ha fotografato nel refrain di una sua canzone: «Sei già dentro l'happy hour/ vivere vivere costa la metà/ quanto costa fare finta/ di essere una star?». Moda appunto, che, siamo sicuri, ha soppiantato l'aperitivo che si beveva al bar da Mario, dove tutti ci vediamo «prima o poi». Altra canzone, altri anni, altri riti. Quando per prepararsi alla cena, lungo la via Emilia come in tanti altri bar e città d'Italia, non c'erano bicchieri dai mille colori, cannucce e ghiaccio a volontà, ma semplicemente un bianco o al massimo qualche rosso che si poteva bere leggermente fresco. E insieme c'era da mangiarci magari un pezzetto di piadina con un po' di formaggio. Oppure, spostandoci a Venezia, patria e antesignana dell'happy hour, la gente andava «per ombre», accompagnando il bianco con qualche pescetto fritto pescato in laguna. Altri nomi, altri ingredienti. Il rito è rimasto. Solo è diventato americano e globale.
Pa. Zap.

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18/05/2008

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