IL VINO Paterno 2005 Azienda Trappolini, via del Rivellino, ...

IL VINO
Paterno 2005
Azienda Trappolini, via del Rivellino, 65, 01024 Castiglione in Teverina (VT); 0761 948381; Valutazione 5 Grappoli; Vino eccellente; In cantina; Godibile sin d'ora e per i prossimi 3-5 anni; Tipologia: Rosso Igt; Uve: Sangiovese 100%; Gr.

13%; Euro 12. Piccolo prezzo e grandissimo vino, e non è tutto qui, anche se sarebbe già un punto d'arrivo. Trappolini in una cinquantina d'anni ha messo insieme un corredo di prim'ordine attraverso il quale ottiene una gamma che contribuisce decisivamente a tenere alta la bandiera dell'enologia regionale. Più con i rossi che con i bianchi, fatto già curioso che lo diventa ancor di più perché vale anche per il dolce Idea (da uve Aleatico); la punta di diamante rimane comunque il Paterno, da Sangiovese, rubino vivissimo, profumato di ciliegie in confettura, tamarindo, caffè in grani, pot-pourri, con una delicata e raffinata impronta fumé. All'assaggio propone una struttura articolata e un corpo compatto e frusciante come seta, attraversato da guizzi minerali e accarezzato da tannini perfettamente estratti. Passa due anni in legno, tra grande e piccolo. Benissimo con la faraona in tegame.
L'OLIO
Extravergine di oliva Carventum
Azienda Oscar; Località Basso Le Case, 2; 04010 Rocca Massima (LT); 06 9664883; www.frantoiooscar.com; Valutazione 4 Gocce; Olio di gran livello e spiccato pregio; Tipologia: Extravergine; Cultivar: Itrana 100%; Euro 12 (0,750 l). Le famiglie Priori e Del Ferraro sono protagoniste di una tradizione olivicola secolare. Tre lustri or sono danno vita a quest'azienda nel Basso Lazio, sui pendii dei Monti Lepini, attorno ai 400 metri di altitudine. La produzione si fonda sulla varietà che trova qui la sua terra d'elezione e che prende nome dal comune di Itri, sul litorale pontino. Il Carventum è di un luminosissimo verde oliva striato d'oro; l'esuberanza dell'espressione olfattiva lascia spazio a suggestioni di erba falciata, pomodoro verde, rucola, salvia e un soffio floreale. All'assaggio è materia fitta, tendenzialmente equilibrata, con piacevolissimi ritorni amarognoli e appena pepati che segnano il lungo finale. Olive raccolte ancora verdi, da piante disposte in modo da condurre agevolmente le operazioni con sistemi meccanizzati. Personalità spiccata che si esalterà su una bistecca di bufalo.
RISTORANTE
Baby dell'hotel Aldrovandi Palace
Via U. Aldrovandi 15, 00197 Roma; Tel. 06 3216126; www.aldrovandi.com; Valutazione 3 Tastevin; Ristorazione elevata e luoghi particolarmente accoglienti; Chiusura: lunedì; Ferie: 14 giorni a gennaio; Etichette: 400.
La cucina mediterranea «firmata» Alfonso Iaccarino da Massa Lubrense è arrivata a Roma e ha «irretito» nelle sue maglie una folta schiera di buongustai. In sale eleganti arredate in stile molto cool o nel luminoso dehors si gustano piatti ricchi di profumi e sapori del Sud. Il tutto si trova immerso in una cornice d'eccezione, tra la verdeggiante Villa Borghese e le bellezze storico-artistiche di Valle Giulia e Galleria Borghese.

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18/05/2008

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